Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk parmesanost (ej nödvändigt)
2 msk vatten
1 msk olivolja
1 nypa salt

Fyllning:
150 g fetaost
10 st hackade soltorkade tomater
10 st körsbärstomater
babyspenat (välj själv hur mycket du vill ha)
3 ägg
1 dl grädde
2 dl mjölk
2 tsk basilikakrydda eller färsk
svartpeppar
salt


Gör såhär:
Blanda ingredienserna till pajdegen i en matberedare eller för hand. Tryck ut degen i en pajform. Nagga botten med en gaffel. Låt vila i kylen 30 minuter. Riv av smala remsor av folie och placera dem längst pajens kant, detta gör att pajendegen inte sjunker i ugnen. Förgrädda pajskalet i ungefär 10 minuter i 225 grader. Ta därefter bort foliet och lägg tomaterna (både körsbärs och soltorkade), fetaosten och babyspenaten i formen. Vispa ihop äggen, mjölken och med övriga ingredienserna och lägg de i pajformen. Toppa med några av körsbärstomaterna och grädda ytterligare i 45 min.

En av mina stora favoriter bland veggo maten. Den slår aldrig fel, dessutom är den superlätt att tillaga! Enyoj!